夏日的中午，天气闷热。后勤服务质量监督员小张同学正巡查着第三饭堂，检查着食材的质量状况。为了配合他的工作，饭堂员工老李专门把一些饭菜放进留样盒。
近日，广东省食品安全示范学校食堂评选活动结束，必赢体育第三食堂一楼、第四食堂一二楼被评选为2014年广东省食品安全示范学校食堂。“对饭堂容易中毒、变质的食物进行食物留样，这是饭堂后勤服务做精做细的体现，也是我们打造‘阳光饭堂’的要求。”后勤处处长慕容居敏说。饭堂精细化即是高水平规范，高质量整合，高效率检查，而“阳光饭堂”意味着将饭堂后勤更透明化、公开化。
精细明确，“三高”打造健康饭堂
“现在这里的饭菜相比以前有特色、有新意了。”小王同学经常和舍友结伴来到第四饭堂一楼新开的“烫三鲜”就餐，“这里挺干净的，东西也吃得挺放心，价格挺实惠。”
自第四饭堂一二楼开设特色菜式以来，宽敞的膳食环境、高质量的服务吸引着广大师生前来光顾。不仅仅是第四饭堂，其他的饭堂也连获好评。
为达到饭堂后勤高水平化的要求，后勤管理处特别关注餐饮安全，对所有的饭堂，都加大了管理力度。每天早上，后勤管理处都会安排工作人员前往各饭堂检查食材的质量安全。从进货测试，农残检测，再到食材留样，每一项都有明确的分工。这样做的目的只有一个，就是确保师生的饮食安全，提高后勤整合程度。
“除了检查严格之外，监督也同样需要严格。”慕容居敏说道。在菜式加工后，饭堂后勤人员将采集菜式样本放进留样盒。若出现质量问题，将会第一时间进行快速整改。
信息公开，多管齐下建阳光饭堂
对于学校饭堂，饭堂内员工是如何制作饭菜，员工是否会在制作时注意个人卫生，一直是学生关注的焦点。过去，学生并不知道饭堂内的制作过程，难免会对学校饭堂卫生提出质疑。
面对这些问题，后勤处在今年推行阳光饭堂，在饭堂内部设置视频监控，并在大堂设置电视播放，让学生全方位了解饭堂制作过程。从入货到制作，都可在电视上看到。通过视频监控逐渐消除学生的质疑，让学生吃得放心，安心。
仅仅是视频监控，建立阳光饭堂显然还不够。后勤处打算将饭堂食材检测数据上传到后勤服务网页，与之前的水电费查询形成后勤服务平台，打造一站式服务。通过多渠道的信息公开，拉近了学生与后勤处之间的距离。
“饭堂后勤工作没有最好，只有更好。”在相关食堂获评为广东省食品安全示范学校食堂后，慕容居敏这样说。 (记者 彭泰章 徐子敏）
